По всій країні 11 листопада відзначається як День незалежності. Це пов’язано з урочистими маршами військ, покладанням квітів до Могили Невідомого солдата, патріотичними гаслами … Однак на карті Польщі є одне місце, де його святкування виходять за рамки національних традицій. І саме тут розраховуються круасани Святого Мартіна.
Вулиця, яка святкує іменини – Святого Мартіна в Познані. Святий Мартін на кілька годин повертається до життя, який подорожує містом на білому коні, щоб дістати ключі від його воріт, а жителів охоплює шалене поглинання якомога більше ніде незвичайних круасанів …
СВЯТИЙ МАРСІН ДО
Це місце, звичайно, Познань. 11 листопада іменини святкує одна з головних вулиць, покровителем якої є Сен-Мартен. Історія створення поселення в його околицях сягає 12 століття. Своєю назвою вулиця зобов’язана церкві Святого Мартіна, навколо якої почало зосереджуватися життя мешканців. Перша згадка про це походить з 1252 року. Він також швидко став однією з головних артерій міста.
СВЯТОЙ МАРЦІН СЬОГОДНІ
Що таке вулиця Свенти Марцін сьогодні? Це, безсумнівно, втратило деяку цінність, пішохідний рух більше змістився до вулиці Полвейська, загальновідомої як Набережна, та торгового центру Stary Browar поруч із нею. Однак його все ще відвідують тисячі туристів та жителі Познані щодня. Прогулюючись тут, варто трохи піднятись у небо, щоб побачити історичні будинки з будинками, чарівні оновлені фасади, а також будівлі “Альфи”, що височіють над Старим містом – колишній комплекс універмагів, нині перетворений на офіси та торгові точки. На вулиці Свенти Марцін є також такі пам’ятники, як Імператорський замок, Університетський зал, будівлі Академії музики та Друкарня Святого Войцеха. Тут багато магазинів, клубів, закусочних, а нещодавно … банків. Однак це не змінює місцевих звичаїв та традицій.
ІМЕНА ВУЛИЦ
Щороку, 11 листопада, вулиця Свенти Марцина відроджується, набуває колишньої пишності, енергії та кольорів. Того дня він закритий для руху автомобілів, і жителі Познані стікаються на фестиваль, що проводиться тут під назвою “День імені вулиці”. Центральним пунктом великого святкування є Імператорський замок, де найбільше дійства. Захід розпочинається паломницькою сумою, яку святкують у церкві св. Мартін. Відразу після цього, з цього місця, починається барвиста процесія, на чолі якої є фігура Покровителя, одягненого у вбрання римського легіонера. На конях він об’їжджає всю вулицю Свенти Марцін, де отримує ключі від її воріт від мера на площі біля Замку. Цей символічний момент починає справжнє свято та веселощі, що супроводжуються численними виставками, виставами, театральними виставами та концертами, які відбуваються до пізнього вечора. Традиційно це закінчується феєрверком. Вздовж вулиці стоять кіоски, де можна знайти прислів’я «мило та варення», хоча, звичайно, панують круасани Святого Мартіна.
НАРОДЖЕННЯ МІСЦЕВОЇ ТРАДИЦІЇ
Сьогоднішня практика, відроджена в 1994 році, насправді є лише поверненням до середньовічної традиції. 11 листопада відбувся відпуст у церкві св. Мартін. Саме тут закріпилася традиція їсти особливі круасани Святого Мартіна. Легенди тих часів згадують познанського пекаря, який випікав їх у відповідь на звернення парафіяльного священика до подарунків для бідних. Він з’явився біля церкви з трьома аркушами, і незабаром до нього приєднались інші. Традиція збереглася до наших днів, хоча багато хто задається питанням, у чому полягає їх безпрецедентна популярність?
ФЕНОМЕН НАДЗВИЧАЙНОГО ПЕЧЕННЯ
Круасани Святого Мартіна досить популярні серед жителів Познані, а також людей з усієї Польщі, які часто проїжджають сотні кілометрів, щоб просто скуштувати їх “біля джерела”, тим більше, що вони є запатентованим і визнаним регіональним продуктом. Вони виготовляються з дріжджового тіста, наповненого мигдально-маковою начинкою, з додаванням сухофруктів та інших таємничих інгредієнтів. Щороку в Познані проводяться різноманітні конкурси та рейтинги найкращих кондитерських фабрик саме з точки зору вишуканого там делікатесу. Їх супроводжують суворі судження, і жителі міста часто починають свій марафон після кондитерських за кілька днів до свята, в пошуках найкращих круасанів – з великою кількістю начинки та неповторним смаком. Тим більше, що всі інші продукти, булочки та пампушки зникають з кондитерських полиць за кілька днів до свята, а споживачі, що зголодніли до солодощів, насправді приречені на цю випічку.
По всій країні існує думка, що жителі Познані ощадливі, але перед “традицією круасанів” ця особливість десь на другому плані. За 1 кг випічки вам доведеться заплатити від 18 до 40 злотих, але коли ви шукаєте справжні традиційні круасани, сертифіковані Гільдією кондитерів та пекарів, вам слід зосередитися на верхній межі ціни. Це означає, що в середньому за один круасан потрібно заплатити від 4 до 7 злотих. Популярності круасанів Святого Мартіна, безумовно, додає той факт, що вони є майже предметом розкоші – насолоджуватися їх неповторним та неповторним смаком можна лише раз на рік. Варто відвідати Познань, аби лише скуштувати їх та взяти участь в одній із місцевих традицій, яка стала постійною частиною міського календаря подій.
