По всей стране 11 ноября отмечают День Независимости. Он связан с парадными маршами войск, возложением цветов к Могиле Неизвестного солдата, патриотическими лозунгами … Однако на карте Польши есть место, где празднование праздника выходит за рамки национальных традиций. И именно здесь считаются круассаны Святого Мартина.
Улица, которая отмечает именины – Святой Мартин в Познани. На несколько часов оживает Сен-Мартен, который путешествует по городу на белом коне, чтобы получить ключи от его ворот, и жители охвачены безумием пожирания как можно больше нигде необычных круассанов …
СВЯТОЙ МАРСИН ДО
Это, конечно же, Познань. 11 ноября именины отмечает одна из центральных улиц, покровителем которой является Сен-Мартен. История основания поселения в его окрестностях восходит к 12 веку. Своим названием улица обязана церкви Святого Мартина, вокруг которой сосредоточилась жизнь жителей. Первое упоминание о нем датируется 1252 годом. Он также быстро стал одной из главных артерий города.
СВЯТОЙ МАРСИН СЕГОДНЯ
Что такое улица Свенты Марцина сегодня? Он определенно потерял некоторую ценность, пешеходный поток переместился больше в сторону улицы Полвейской, в просторечии известной как Променад, и торгового центра Stary Browar рядом с ней. Тем не менее, его по-прежнему ежедневно посещают тысячи туристов и жителей Познани. Прогуливаясь здесь, стоит немного взглянуть в небо, чтобы увидеть исторические многоквартирные дома, очаровательные отреставрированные фасады, а также возвышающиеся над Старым городом здания «Альфа» – бывший комплекс универмагов, ныне преобразованных в офисы и торговые точки. На улице Свенты Марцина также есть такие памятники, как Императорский замок, Университетский зал, здания Музыкальной академии и Типографии Святого Войцеха. Здесь много магазинов, клубов, закусочных, а в последнее время … банков. Однако это не меняет местных обычаев и традиций.
НАЗВАНИЯ УЛИЦ
Ежегодно 11 ноября улица Свенты Марцина оживает, приобретает былое великолепие, энергию и краски. В этот день он закрыт для автомобильного движения, а жители Познани стекаются на фестиваль, проводимый здесь под названием «День именин на улице». Центральным местом большого праздника является Императорский замок, где проходит больше всего событий. Мероприятие начинается с суммы паломничества, которое отмечается в церкви Св. Мартин. Сразу после него с этого места начинается красочное шествие, во главе которого стоит фигура Покровителя, облаченного в костюм римского легионера. На коне он объезжает всю улицу Свенты Марцина, где на площади у Замка получает ключи от ее ворот от мэра. С этого символического момента начинается настоящий праздник и веселье, сопровождаемое многочисленными выставками, представлениями, театральными представлениями и концертами, которые проходят до позднего вечера. По традиции он завершается шоу фейерверков. Вдоль улицы есть киоски, где можно найти пресловутое «мыло и джем», хотя, конечно, преобладают круассаны Сен-Мартена.
РОЖДЕНИЕ МЕСТНОЙ ТРАДИЦИИ
Сегодняшняя практика, возродившаяся в 1994 году, на самом деле является возвращением к средневековой традиции. 11 ноября индульгенция в церкви св. Мартин. Именно здесь зародилась традиция есть фирменные круассаны Святого Мартина. В легендах тех времен упоминается познанский пекарь, который испек их в ответ на призыв приходского священника о подарках для бедных. Он появился у церкви с тремя простынями, и вскоре к нему присоединились другие. Традиция сохранилась и по сей день, хотя многие задаются вопросом, в чем их небывалая популярность?
ЯВЛЕНИЕ ЧРЕЗВЫЧАЙНОЙ ВЫПЕЧКИ
Круассаны Св. Мартина очень популярны среди жителей Познани, а также людей со всей Польши, которые часто проезжают сотни километров, чтобы попробовать их «у источника», тем более что они являются запатентованным региональным продуктом. Они сделаны из дрожжевого теста, заправленного миндально-маковой начинкой, с добавлением сухофруктов и других загадочных ингредиентов. Ежегодно в Познани проводятся различные конкурсы и рейтинги лучших кондитерских изделий именно по выпеченным там деликатесам. Они сопровождаются суровыми суждениями, а жители города часто начинают свой марафон после кондитерских за несколько дней до праздника в поисках лучших круассанов – с большим количеством начинки и неповторимым вкусом. Тем более, что все остальные продукты, булочки и пончики исчезают с кондитерских полок за несколько дней до праздника, а жаждущие сладкого покупатели фактически обречены на эту выпечку.
По всей стране бытует мнение, что познаньцы бережливы, но перед лицом «круассановой традиции» эта черта где-то на втором плане. За 1 кг выпечки нужно платить от 18 до 40 злотых, но при поиске настоящих традиционных круассанов, сертифицированных Гильдией кондитеров и пекарей, следует ориентироваться на верхний предел цены. Это означает, что в среднем за один круассан нужно платить от 4 до 7 злотых. Популярности круассанов Сен-Мартена, безусловно, добавляет тот факт, что они являются практически предметом роскоши – насладиться их неповторимым и неповторимым вкусом можно только один раз в год. Познань стоит посетить хотя бы для того, чтобы отведать их и приобщиться к одной из местных традиций, которая стала неотъемлемой частью городского календаря событий.
