Visoje šalyje lapkričio 11-oji minima kaip Nepriklausomybės diena. Tai siejama su iškilmingais karių žygiais, gėlių padėjimu prie Nežinomo kareivio kapo, patriotiniais šūkiais … Vis dėlto Lenkijos žemėlapyje yra viena vieta, kur jos šventės peržengia nacionalines tradicijas. Ir čia skaičiuojami Šv. Martyno raguoliai.
Gatvė, švenčianti vardadienį – Šv. Martynas Poznanėje. Kelioms valandoms į gyvenimą grįžta šventasis Martynas, kuris keliauja po miestą ant balto žirgo, norėdamas gauti raktus nuo jo vartų, o gyventojus užvaldo siautulys suryti kuo daugiau negirdėtų kruasanų …
ŠVENTASIS MARCINAS PRIEŠ
Ši vieta, žinoma, yra Poznanė. Lapkričio 11 d. Vardadienį švenčia viena pagrindinių gatvių, kurios globėjas yra Sen Martenas. Gyvenvietės jos kaimynystėje įkūrimo istorija prasidėjo XII a. Gatvė turi savo vardą Šv. Martyno bažnyčiai, aplink kurią pradėjo sutelkti gyventojų gyvenimą. Pirmasis paminėjimas yra 1252 m. Jis taip pat greitai tapo viena pagrindinių miesto arterijų.
ŠVENTASIS MARCINAS ŠIANDIEN
Kas šiandien yra Święty Marcin gatvė? Tai tikrai prarado tam tikrą vertę, pėsčiųjų eismas labiau pasisuko link Półwiejska gatvės, šnekamojoje kalboje vadinamos Promenada, ir šalia esančio prekybos centro „Stary Browar“. Tačiau ją vis dar kasdien aplanko tūkstančiai turistų ir Poznanės gyventojų. Einant čia verta šiek tiek pakelti akis į dangų, kad pamatytumėte istorinius nuomojamus namus, kerinčius atnaujintus fasadus, taip pat virš senamiesčio iškilusius „Alfa“ pastatus – buvusį universalinių parduotuvių kompleksą, dabar paverstą biurais ir prekybos centrais. Święty Marcin gatvėje taip pat yra tokių paminklų kaip Imperatoriaus pilis, universiteto salė, Muzikos akademijos pastatai ir Šv. Adalberto spaustuvė. Yra daugybė parduotuvių, klubų, užkandinių ir neseniai … bankų. Tačiau tai nekeičia vietinių papročių ir tradicijų.
GATVĖS PAVADINIMAI
Kiekvienais metais, lapkričio 11 d., Święty Marcin gatvė atgaivina, įgyja savo buvusį spindesį, energiją ir spalvas. Tą dieną jis uždarytas automobilių eismui, o Poznanės gyventojai plūsta į čia vykstantį festivalį pavadinimu „Gatvės vardo diena“. Didžiosios šventės centrinis taškas yra Imperatoriaus pilis, kurioje daugiausia veiksmo. Renginys prasideda piligrimine suma, švenčiama Šv. Martinas. Iškart po jo prasideda spalvinga procesija, kurios viršūnėje Romos legionieriaus apranga pasipuošusi Globėjo figūra. Jodamas jis pravažiuoja visą Święty Marcin gatvę, kur aikštėje prie pilies iš mero gauna jos vartų raktus. Šis simbolinis momentas pradeda tikrą šventę ir linksmybes, kurias lydi daugybė parodų, spektaklių, teatro spektaklių ir koncertų, kurie vyksta iki vėlaus vakaro. Tradiciškai tai baigiasi fejerverkų šou. Gatvėje yra prekystaliai, kuriuose galite rasti patarlę „muilas ir uogienė“, nors, žinoma, dominuoja Šv. Martyno raguoliai.
VIETOS TRADICIJOS GIMIMAS
Šiandien praktika, atgaivinta 1994 m., Iš tikrųjų yra tik grįžimas į viduramžių tradicijas. Lapkričio 11 dieną atlaidai bažnyčioje Šv. Martinas. Čia gimė tradicija valgyti specialius Šv. Martyno raguoliai. Tų laikų legendose minimas Poznanės kepėjas, kuris jas iškepė, reaguodamas į parapijos kunigo kreipimąsi dėl dovanų vargšams. Jis pasirodė už bažnyčios ribų su trimis lapais, ir netrukus prie jo prisijungė kiti. Tradicija išliko iki šių dienų, nors daugeliui kyla klausimas, koks yra jų precedento neturintis populiarumas?
YPATINGO KEPIMO FENOMENAS
Šv. Martyno raguoliai yra gana populiarūs tarp Poznanės gyventojų, taip pat žmonių iš visos Lenkijos, kurie dažnai nuvažiuoja šimtus kilometrų, kad tik paragautų jų „prie šaltinio“, tuo labiau, kad tai yra patentuotas ir regioninis produktas. Jie gaminami iš mielinės tešlos, užpildytos migdolų-aguonų įdaru, pridedant džiovintų vaisių ir kitų paslaptingų ingredientų. Kasmet Poznanėje rengiami įvairūs konkursai ir geriausių konditerijos gaminių reitingai, būtent atsižvelgiant į ten kepamą skanėstą. Juos lydi griežti sprendimai, o miesto gyventojai maratoną dažnai pradeda po konditerijos gaminių likus kelioms dienoms iki šventės, ieškodami geriausių kruasanų – su dideliu įdaro kiekiu ir unikaliu skoniu. Tuo labiau, kad visos kitos prekės, bandelės ir spurgos dingsta iš konditerijos lentynų likus kelioms dienoms iki šventės, o saldumynų išalkę klientai iš tikrųjų yra pasmerkti šiam kepimui.
Visoje šalyje yra nuomonė, kad Poznanės gyventojai yra taupūs, tačiau, atsižvelgiant į „kruasanų tradiciją“, ši savybė yra kažkur antrame plane. Už 1 kg kepimo turite sumokėti nuo 18 iki 40 zlotų, o ieškodami tikrų, tradicinių kruasanų, kuriuos patvirtino konditerių ir kepėjų gildija, turėtumėte sutelkti dėmesį į viršutinę kainos ribą. Tai reiškia, kad vidutiniškai už vieną kruasaną reikia mokėti nuo 4 iki 7 zlotų. Šv. Martino kruasanų populiarumą tikrai prideda tai, kad jie yra beveik prabangos prekė – jų unikaliu ir nepakartojamu skoniu galite mėgautis tik kartą per metus. Verta apsilankyti Poznanėje, jei tik jų paragauti ir dalyvauti vienoje iš vietinių tradicijų, kuri tapo nuolatine miesto renginių kalendoriaus dalimi.
